Kandungan omega-3 dipercaya menyimpan sejuta manfaat kesehatan, di antaranya menurunkan kadar kolesterol hingga mencegah penyakit jantung. Selama ini, pemenuhan omega-3 dilakukan dengan banyak mengonsumsi ikan-ikanan yang mengandung lemak tinggi, seperti salmon, ikan kembung, dan tenggiri.
Namun, di antaranya jenis ikan yang ada, salmon dikenal memiliki harga yang terbilang mahal. Karenanya, bagi sebagian masyarakat, mengonsumsi salmon jarang dilakukan. Padahal, tahukah Anda bahwa sebenarnya sumber omega-3 tinggi justru dimiliki ikan kembung yang berharga terjangkau dan lebih merakyat dengan orang Indonesia?
Hal itu seperti dipaparkan ungkap Dr. Damayanti, dalam acara konferensi pers Komitmen Bersama Institusi Kesehatan dan Pelaku Industri dalam Mengatasi Penyakit Degeneratif dan Double Burden di Indonesia di Hotel Shangrila, Jakarta, Selasa, 29 Mei 2012.
"Kalau saya tanya makanan apa yang kandungan omega-3 paling tinggi, pasti pada jawab ikan salmon. Padahal, ikan kembung yang kalau bahasa lainnya ikan makerel justru yang tertinggi. Jadi, untuk mengoptimalisasi kebutuhan gizi anak tidak perlu yang mahal. Yang sederhana bisa lebih bergizi, kalau rajin mencari informasi," jelasnya.
Asam lemak omega-3 memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan manusia. Pada anak, omega-3 mempunyai peran penting dan sangat dibutuhkan saat balita sampai usia lanjut. Bahkan, ibu hamil sangat dianjurkan untuk mengonsumsi makanan yang kaya dengan omega-3 untuk perkembangan otak janin yang sedang dikandungnya.
Selain ikan kembung dan salmon, omega-3 dapat dimiliki dari ikan lele, ikan patin, ikan sarden, ikan teri bilis, udang, kerang, kepiting, bayam, labu, dan brokoli. "Jangan sepelekan bayam, walaupun murah bayam banyak manfaatnya. Selain kaya zat besi, juga kaya omega-3," tutup Damayanti.
Sumber : http://health.okezone.com/read/2012/05/30/482/638514/ikan-kembung-miliki-lemak-omega-3-lebih-tinggi-dari-salmon
PESMOL IKAN KEMBUNG
Bahan:
4ekor ikan kembung ukuran sedang, kerat2
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
2 lmb daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 btg serai, ambil putihnya, memarkan
5 lmb daun jeruk, sobek2
10 bh cabe rawit merah utuh
1 bh cabe merah besar, iris serong
10 btr bawang merah kecil utuh
1/2 sdm garam
2 sdt gula pasir
500 ml air
1 batang wortel, potong2 sesuai selera
1 btg daun.bawang, potong serong
1/2 sdt cuka (bisa diganti dg air jeruk nipis/lemon)
4 sdm minyak goreng untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bumbu halus :
6 btr kemiri, sangrai
10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
Cara :
- Lumuri ikan dg garam & air jeruk nipis. Diamkan 15 menit lalu goreng smp matang. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cabe rawit, cabe merah besar, & bawang merah smp harum. Tuang air. Didihkan.
- Tambahkan garam & gula. Masukkan wortel. Masak smp kuah kental.
- Masukkan ikan goreng. Masak smp meresap. Tambahkan daun.bawang & cuka. Aduk rata.
